為了讓大家更深入的了解我們公司廚房專用水蒸發(fā)式冷氣機(jī)在酒店廚房應(yīng)用的特點(diǎn)，以及更好的向客戶推薦產(chǎn)品，我們將客戶咨詢的一些重點(diǎn)問題進(jìn)行匯總，進(jìn)行如下的解答。
一、降溫原理
目前我們的產(chǎn)品采用的是水蒸發(fā)制冷的原理給吹入廚房的空氣進(jìn)行降溫，基本的原理是：“外界空氣在抽入廚房的時(shí)候，經(jīng)過機(jī)子內(nèi)部的兩道濕簾，濕簾上的水在吸收了空氣中的熱量后，大量的蒸發(fā)，從而達(dá)到降低抽入廚房的空氣溫度，以達(dá)到制冷的一個(gè)效果。”打個(gè)比方：在炎熱的夏季，突然下了一場雷陣雨，雨后人體感到?jīng)鏊擞晁疁囟容^低使空氣降溫外，更重要的是雨水大量的蒸發(fā)吸熱，從而使空氣溫度降低；同理，當(dāng)站在江、湖、海及瀑布邊時(shí)人體會感覺涼爽，也是因?yàn)橹苓吽拇罅空舭l(fā)吸熱使空氣的溫度降低。具體來說在室外溫度37℃，濕度在50%的情況下，這是夏季里比較常見的氣候條件，我們冷氣機(jī)出風(fēng)口的溫度大概是28-29℃左右，這要比使用新風(fēng)機(jī)或風(fēng)柜引入的純自然風(fēng)要涼爽非常多。再加上一定風(fēng)速的風(fēng)吹感，所以給廚師降溫的效果還是非常顯著的。
二、廚房采用中央空調(diào)降溫的不足
由于廚房是一個(gè)油煙非常大的環(huán)境，如果廚房空調(diào)像其他場所一樣采用內(nèi)循環(huán)風(fēng)，那么空調(diào)的冷凝翅片將在非常短的時(shí)間內(nèi)粘滿油煙，從而降低甚至失去了制冷效果。所以目前只有一些高檔的星級酒店才會考慮采用純新風(fēng)的方式來給廚房降溫，但是能耗非常大，因此是一般的酒樓，餐館是不可能會采用的原因所在。
還有一點(diǎn)，在一些季節(jié)和時(shí)段，中央空調(diào)的出風(fēng)溫度會達(dá)到12-15℃之間，這么低的溫度在與廚房高溫、高濕的空氣接觸以后，極易產(chǎn)生冷凝水，使廚房出現(xiàn)出風(fēng)口結(jié)露，滴水的情況發(fā)生，所以會對廚房衛(wèi)生條件不利。
另外，由于對廚房的降溫不可能整體降溫，只能是對著廚師頭上身上進(jìn)行崗位降溫，中央空調(diào)這么低溫度的冷風(fēng)直吹人員時(shí)極不舒服，冷熱嚴(yán)重不均。
三、采用室內(nèi)安裝的優(yōu)點(diǎn)
大部分的酒樓、餐館都位于人口密集或者比較熱鬧繁華的地段。如果采用室外安裝的方式，就需要外墻高空作業(yè)，這樣不僅增加了設(shè)備安裝的成本，還加大了安裝人員工作的安全性，特別是全新風(fēng)的設(shè)備過濾網(wǎng)清洗維護(hù)工作今后要爬到外墻支架上非常危險(xiǎn)，而且大大的設(shè)備掛在外墻也破壞了酒店的整體外觀，有時(shí)也會招來城管和環(huán)保等部門的干涉，造成施工的不便。
目前我們公司產(chǎn)品采用的室內(nèi)吊掛的安裝方式，外墻只看得見一個(gè)鋁合金百葉風(fēng)口，設(shè)備安裝起來非常簡單方便，只需要在進(jìn)風(fēng)口的上方位置打四個(gè)膨脹鏍絲，機(jī)子的四周有四個(gè)吊孔，然后用絲桿鎖緊固定就可以了，大大降低了施工的成本和安裝的難度。
四、采用自動間歇加水的優(yōu)點(diǎn)
普澤公司廚房專用水蒸發(fā)冷氣機(jī)故障率非常低，設(shè)備底部沒有水槽水泵，不采用臟水循環(huán)方式，這樣設(shè)備底部就沒有水泵、高低液位控制器、排水閥等今后容易壞的部件，設(shè)備重量也大大減小，沒有臟水積存所以內(nèi)部不容易滋生細(xì)菌。
我們公司產(chǎn)品采用的是間歇式加水的方式，由于濕簾在吸飽水后，需要一段時(shí)間才會干透，而這段時(shí)間對降溫效果又不影響。經(jīng)過長期的摸索總結(jié)，我們設(shè)計(jì)了一套采用電磁閥每間隔三分鐘，加水十幾秒的獨(dú)特供水方式。這樣既能滿足降溫的效果，也使所有加注的水都是干凈的水，還可以使多加注的水帶走濕簾上的灰塵排走。但是多加注后流失的水是極少量的，與采用水泵不停的循環(huán)工作所消耗的電費(fèi)相比是可以忽略不計(jì)的。
五、采用崗位降溫的特點(diǎn)
非常多的客戶來電詢問我們是如何讓廚房的溫度降下來，很多客戶都以為是把整個(gè)廚房的溫度降下來。這里我首先說明一下，如果要使廚房的那么高的環(huán)境溫度整體降下來，那么就需要大量的風(fēng)把廚房的熱量帶出室外，就需要加大換氣次數(shù)，一般在每小時(shí)30次以上。如果應(yīng)用在廚房，就會造成廚房里的油煙到處亂飄，對排煙造成影響，也會對爐火造成影響。目前我們采用的是崗位降溫的方式，也就是往廚房里每個(gè)人員頭上身上吹涼風(fēng)，這樣使他們所處的局部區(qū)域感到?jīng)鏊瑥亩審N師們在工作的同時(shí)感覺到舒適。
